Crème de brie
3 échalotes francaises hachées
2 c a soupe de beurre
2 c a soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de lait
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 lb de brie, sans croute, coupé en cubes (350gr)
sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les échalotes doucement dans le beurre, soit environ 10 minutes. Saupoudrer de farine et cuire environ 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et mélanger.Ajouter le lait et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et laisser fondre, environ 1 minute.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, Rectifier l'assaisonnement. Se réchauffe à feu doux.
Portions: 4 à 6
Mar 12 Jan 2010, 13:43