Soupe Noces à l’italienne
Donne 3 à 4 portions
Boulettes:
6 onces (180g) de boeuf haché maigre
1 oeuf moyen, légèrement battu
1 c. À thé de chapelure de pain sec
2 c. À thé de fromage Romano, finement râpé (s’il est plus grossier, ajouter 1 c. À thé de plus)
¼ c. À thé rase de basilic séché
¼ c. À thé rase de persil italien séché
¼ c. À thé rase de poudre d’oignon
Une pincée de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
Bouillon:
3 tasses de bouillon de poulet maison et/ou commercial (j’utilise moitié-moitié)
Un morceau de 1 pouce d’épinards hachés surgelés, dégelés (½ tasse) ou 6 cubes d‘épinards du chef EuropeBest. Égoutter le plus possible en pressant.
Pâtes:
¼ tasse de Acini Di Pepe (pâtes « petits plombs » ou « oeufs de grenouille » hi hi)
Préparation:
Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Réfrigérer au moins 1 heure pour permettre à la viande de mieux se travailler. Former 24 boulettes de la grosseur d’un petit oignon mariné (ou d‘une bille), en les roulant dans la paume de la main. Faire griller les boulettes au four grille-pain sous le gril (« broil ») 3 minutes du premier côté et 2 minutes de l’autre. Mettre de côté.
Combiner les ingrédients du bouillon et amener à ébullition. Ajouter les boulettes et les Acini Di Pepe et cuire 5 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes avant de déguster pour laisser le temps à la soupe de prendre son goût et permettre aux pâtes de se gonfler davantage.
Servir et saupoudrer de fromage Romano si désiré.
Dim 10 Jan 2010, 17:50