Soupe poulet et nouilles à tomber en bas de sa chaise
Bouillon:
1 cuisse de poulet sans moelle (pour un bouillon plus clair)
6 tasses d’eau
½ carotte non pelée, en rondelles de ½ pouce
½ branche de céleri en 4 morceaux
½ oignon en morceaux
6 à 8 grains de poivre
Préparation:
Mettre la cuisse de poulet dans une casserole avec l’eau et amener à ébullition. Écumer et ajouter le reste des ingrédients. Mijoter doucement pendant 1h30 minimum. Récupérer le poulet, jeter les légumes (ou les manger) et passer le bouillon au tamis.
Mesurer le bouillon et ajuster la quantité pour obtenir 6 tasses avec de l’eau et du bouillon de poulet déshydraté (qui ajoutera une belle couleur).
Découper les belles parties de la cuisse en dés et déguster le reste en attendant...
Nouilles aux oeufs:
1 oeuf extra gros
1 jaune d’oeuf extra gros
½ c. À thé de sel
1 tasse de farine
1 à 2 c. À table d’eau, au besoin
Préparation:
Fouetter l’oeuf, le jaune d’oeuf et le sel ensemble. Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange d’oeuf. Mélanger avec les doigts jusqu’à formation d’une boule. Ajouter de l’eau au besoin pour aller chercher tout ce qui n’adhère pas à la boule jusqu’à ce que cette dernière soit belle.
Pétrir la boule sur une surface enfarinée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Diviser en 2, mettre dans un sac de type Ziploc et laisser en attente 10 minutes. Prendre 1 boule et congeler l’autre (elle sera prête pour votre prochaine soupe).
Rouler la pâte sur une surface bien enfarinée (elle ne doit pas coller), avec le rouleau enfariné, jusqu’à ce qu’elle soit de l’épaisseur d’une pâte wonton environ. Plier la pâte et découper en lanières de ¼ pouce de largeur.
Déplier les lanières et les déposer sur un essuie-tout et mettre en attente.
Légumes pour la soupe:
½ tasse d’oignon en dés
½ tasse de céleri en dés
¼ tasse de carottes en dés
Préparation de la soupe:
Amener le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les légumes. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, à couvert. Découper les lanières de nouilles aux oeufs en morceaux de 1 pouce environ. Déposer dans la soupe. Ajouter le poulet en dés et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes à couvert.
Donne 4 portions d’accompagnement ou 2 portions de soupe repas.
Dim 10 Jan 2010, 17:47