VELOUTÉ DE POULET
Ingrédients :
2 branches de céleri finement émincées
2 tasses de bouillon de poulet
4 c. à table de farine
1 blanc de poulet cuit, finement émincé - 1/2 poitrine (ou 1 cuisse de poulet voir recette en bas)
1 1/2 tasse de lait (on peut aller jusqu’à 2 tasses si on préfère plus liquide)
Sel et poivre noir du moulin au goût
1/3 tasse de persil frais haché (ou 2 c. à table de persil séché) – facultatif
1 c. à table de beurre - facultatif
Préparation :
Faire précuire le céleri émincé 2 ½ minutes au micro-ondes.
Mélanger farine et bouillon de poulet à l’aide d’un fouet.
Verser le mélange de bouillon et farine dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter le céleri, le poulet et le lait. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Saler et poivrer au goût.
Ajouter 1 c. à table de beurre pour un goût plus onctueux (si désiré).
Saupoudrer chaque portion de persil ou alors l’intégrer directement à la soupe (si désiré).
Donne 4 portions.
Note: Pour un velouté encore plus savoureux, je fais mijoter 1 cuisse de poulet avec des feuilles de céleri, 1/2 oignon haché, 3 grains de poivre et du sel pendant 1h. Je défait la viande, je coule le bouillon, le mesure et le réutilise dans la recette.
Mar 12 Jan 2010, 13:13