Soupe au chou paysanne

Source:inconnue


1 oignon

1 chou haché

1 c. à table d'huile d'olive

8 tasses de concentré de boeuf

3 gousses d'ail

1/2 c.à thé de piment séché

1 c. à thé de chaque: thym,basilic,romarin

Un peu de poivre de cayenne

1 feuille de laurier

2 carottes coupées

1 boîte de haricots blancs (fèves) (19 oz)(moi une boîte de pois chiches)

3 tranches de bacon

1 c.à soupe de persil haché

2 branches de céleri coupées

Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis l'émietter et jeter le gras du bacon. Mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les légumes,ajouter le sel, le poivre,le concentré de boeuf et les épices puis faire bouillir.Baisser la température et cuire de 1 heure à 1 heure 30 minutes. Ajouter le persil et le chou,cuire 15 minutes,ajouter les haricots et le bacon,cuire 5 minutes.
Servir bien chaud