daffou
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 | Sujet: PAIN BLANC EUROPÉEN  Mar 21 Sep 2010, 17:55 | |
| PAIN BLANC EUROPÉEN (POUR PANINIS)
(Tiré de The All-New Ultimate Bread Machine Cookbook de Tom Lacalamita)
Ce pain blanc de base se fait aussi bien complètement au robot que façonné à la main en baguettes ou en petits pains individuels. L ajout de farine de seigle lui donne une belle texture et une croûte craquante qu on associe aux pains européens.
Pain régulier - (Gros pain)
Comme je n avais pas de farine à pain, j ai ajouté 1 c. à table de farine de gluten à ma farine blanche. J en ai fait des paninis dont j ai garnis le dessus avec des graines de sésame.
1 T eau (1 1/3 T)
4 c. à thé huile d olive (2 c. à table)
1 c. à thé sel (1 1/2 c. à thé)
1 c. à thé sucre (1 c. à thé)
2 c. à table farine de seigle (3 c. à table)
3 T farine à pain (4 T)
2 1/4 c. à thé levure sèche (2 1/4 c. à thé) Cuisson 320°F à convection environ 20 minutes .  | |
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